Koreaanse Kookles in Seoul

Wat eten we vandaag? Kun je thuis misschien niet altijd een keuze maken, in Zuid-Korea heb je daar geen moeite mee. Je ziet waarschijnlijk zo veel lekkere gerechten dat je niet weet waar je moet beginnen.

Als je echt Zuid-Koreaans wilt eten en het een leuke uitdaging vindt om het zelf (met behulp van een Zuid-Koreaanse chef) te bereiden, dan is dit een smakelijke excursie.

De kookles in Seoul begint om 4 uur (check deze tijd met je voucher) en duurt een kleine 3 uur. Samen met je medestudenten maak je ongeveer 10 Koreaanse lekkernijen. De ingrediënten zijn vers en ook als je halal, vegan of vegetarisch wilt eten, ben je welkom (geef het wel even door).

Uiteraard kun je aan het einde van de kookles de gerechten proeven!

Dit staat er mogelijk op het menu (dat varieert en hangt af van de deelnemers):

De ‘gemengde rijst’ bibimbap’ is even eenvoudig als heerlijk (‘mashisoyo’ zeggen de Koreanen) en daarom nogal populair. De rijst wordt verwarmd in stenen pot en krijgt een topping van gekruide groenten, rundvlees en een gebakken of rauw ei, allemaal gemengd met spicy gochujang saus.

Gimbap (of kimbap) lijkt op sushi maar is toch echt heel erg Koreaans. Het is razendpopulair als streetfood, om mee te nemen als lunch of als tussendoortje. Wortel, spinazie, omelet, gele ingemaakte radijs en paddenstoelen (en soms ook wel komkommer, tonijn of vlees) worden in een lange rijstrol van zeewiervellen gedraaid. Die wordt dan in hapklare stukken gesneden.

Is japchae een roerbakgerecht? Of is het een salade? Het is van allebei een beetje. De basis van japchae is glasnoedels van zoete aardappel. Deze noedels worden pas op tafel in een kom gemengd met de roerbakgroente. Deze hoeft ook helemaal niet meer warm te zijn. Meestal heeft japchae een sterke sesamsmaak.

Voor het dessert maak je bingsu (schaafijs) of fruit met zoete melk.